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Aquí tienes una deliciosa receta de calabacín relleno de carne directamente del Mediterráneo.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pequeños calabacines largo
- 1 cebolla
- 2 vainasajo
- 350 g de carne mixta (salchicha, ternera o cordero)
- 3 cucharadas cucharadas de hierbasperejil, cebollín)
- 4 cucharadas pulpa de tomate
- 1 huevo
- 3 pizcas de pimiento de Espelette
- 1 cucharadita cucharada de harina
- 2 cucharadas. migas de pan
- 80 g de Emmental rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta recién molida
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Calabacín relleno de carne
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Lavar y cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahueque el calabacín, reserve.
- Pelar y picar la cebolla.
Para el relleno:
- Pelar, lavar, desgerminar y picar los ajos.
- En una ensaladera colocar la pulpa, la cebolla picada, las hierbas aromáticas, la pulpa de tomate y calabacín, el huevo, los dientes de ajo picados, la guindilla, la harina y el pan rallado. Sazone, mezcle bien.
- Rellena las mitades de calabacín con el relleno. Espolvorear con Emmental rallado.
- Disponga los calabacines rellenos en una fuente para gratinar. Rocíe con un chorrito de aceite. Hornee y cocine por 30 minutos.
Sirva caliente con ensalada.
Chef's B.A.ba en calabacín
El calabacín:
Esta hortaliza tiene la particularidad de ser recolectada joven, antes de la madurez. Para la variedad más extendida, la huerta verde, se recomienda elegirla pequeña, delgada y larga. Su apariencia debe ser lisa y brillante, su color verde oscuro y uniforme. Los calabacines tiernos son más tiernos y sabrosos. Los que se han dejado crecer son más fibrosos y duros, incluso harinosos. Lo mejor es cocinarlos como sopa o puré.
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Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
