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Berenjena gratinada: dorada y fragante


El gratinado de berenjenas es una receta deliciosa, para acompañar carnes a la brasa y carnes de verano, fragantes y fáciles de hacer.

Preparación : 40 min
Cocinando : 20 minutos
Nivel de dificultad : Fácil

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg deberenjenas
  • 750 g de Tomates
  • 250 g de Appenzell rallado
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 1 dienteajo
  • 8 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta

Gratinado de berenjena en

- Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo (desgerminados).

- Pelar y lavar las berenjenas. Córtelos en rodajas finas y espolvoréelos con sal. Colocarlas sobre una rejilla y dejar escurrir durante 1 hora.

- Durante este tiempo, lavar e incidir la piel de los tomates en forma de cruz. Sumerja los tomates en agua hirviendo hasta que reviente la piel. Pelar.

Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar la pulpa obtenida en trozos grandes.

- En una sartén calentar 30 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo, añadir los tomates, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).

- Colocar las rodajas de berenjena sobre toallas de papel para extraer la mayor cantidad de agua posible. Calentar el aceite en una sartén grande, freír rápidamente las rodajas de berenjena. Retirarlos, escurrirlos y colocarlos sobre papel absorbente.

- En una fuente para horno, colocar una capa de berenjena, una capa de tomate y una capa de Appenzell rallado. Repetir la operación hasta que se acaben todos los ingredientes, terminando con una capa de queso.

Coloque en el horno y cocine hasta que la superficie se dore.

BBA del chef

El plato se puede preparar el día anterior y meter al horno en el último minuto.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Berenjena Gratinada al Horno con Tomate en Trozos y Queso Mozzarella. Mis Recetas Deliciosas (Mayo 2021).