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Albóndigas de emmental francés (arancini)


Disfrute de estas deliciosas albóndigas Emmental francés al estilo Arancini, esta especialidad siciliana.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 cl de caldo de verduras
  • 280 g de arroz integral largo
  • 50 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas. cucharada de almidón patatas
  • 1/2 manojo de perejil
  • 80 g de Emmental, cortado en cubitos
  • 80 g de pan rallado
  • especias de tu elección
  • Sal, pimienta recién molida

Albóndigas de emmental francés (arancini)

- En una sartén verter el caldo de verduras hirviendo, añadir el arroz y la mantequilla. Cocine hasta que el líquido se absorba por completo. Verter en una ensaladera, dejar enfriar, agregar los huevos, el almidón, el perejil previamente picado, luego sazonar al gusto.

- Forma las bolas en la palma de tus manos: coge un poco de arroz, excava un poco, añade el queso en el medio y cierra la bola.

Luego, enrolle el arancini en pan rallado.

- En una freidora o sartén, sofreír las albóndigas.

Chef's B.A.ba

Si las albóndigas son difíciles de formar, siéntase libre de agregar un poco más de maicena y sazone en consecuencia.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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