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Aquí hay una receta gourmet para empanadas con cebollas rojas, carne de grisón y queso.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 cebollas rojo
- 12 lonchas de carne de los Grisones
- 125 g de mozzarella de búfala
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas. de leche
- 1 cucharada. de aceite de girasol
- 30 g de mantequilla semi-salada
- 1 hojaldre de mantequilla pura
- 60 g de Emmental rallado
- Sal, pimienta recién molida
Empanadas de hojaldre con verduras y queso
- Pelar y picar las cebollas rojas.
- Cortar la carne de los Grisones.
- Cortar la mozzarella en rodajas.
- En una sartén, vierta el aceite y la mantequilla, agregue las cebollas picadas,
cocínalos por 5 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).
- Extienda la masa sobre una superficie de trabajo.
- Con un cortador de galletas o un vaso alto, corte discos de masa.
- En un bol batir la yema de huevo y la leche con un tenedor. Cepille los bordes de los discos de masa hasta 5 mm hacia adentro.
- Colocar las cebollas rojas, la carne de los Grisones, las rodajas de mozzarella y el queso Emmental rallado en el primer tercio.
- Doblar el círculo de hojaldre y pellizcar los bordes con la yema de los dedos: la mezcla de leche / huevo debe hacer que se adhiera el hojaldre.
- Con un cepillo, cepille cada zapatilla.
- Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Cocínelos durante 20 minutos.
Sirva con ensalada verde o mezclum.
BBA del chef
Puede decorar sus empanadas con verduras de temporada, sustituir la carne de los Grisones por jamón, jamón crudo o pescado ahumado. Cambie el queso por queso fresco tipo reblochon, vacherin o faisselle.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
