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Fresco y con un sabor delicioso, este eglefino en vaso, kiwi y queso crema es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 filete de eglefino
- 3 fruta de kiwi
- 1 cucharada. sésamo negro
- gomasio (a conveniencia)
- 100 g de queso crema
- 1 jugo de lima
- Algunas hebras de cebollín
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de argán
- Pimienta recién molida
Verrines de queso fresco con eglefino y kiwis
- Cortar el eglefino en dados.
- Pelar y picar los kiwis.
- En una ensaladera, mezcle las semillas de sésamo, el gomasio y la pimienta.
- En otra ensaladera, disponer el queso crema. Vierta la mezcla de semillas de sésamo, gomasio y pimienta. Enrolle el queso crema en la preparación para cubrirlo bien. Cubrir con una película, luego colocar en el refrigerador, tiempo para terminar los verrines.
- En una ensaladera, combine: los kiwis cortados en cubitos, el jugo de lima, el eglefino picado y las cebolletas picadas. Condimente con pimienta. Mezcla.
- En verrines, disponer alternativamente el contenido de la ensaladera de kiwi / eglefino y el queso crema, luego verter un chorrito de aceite de argán.
Sirve bien frío, adornado con gomasio.
Más información sobre el eglefino
Conocido con los nombres de saint-pierre, ass, bourricot ... el eglefino no es otro que el suculento eglefino, en su forma ahumada.
Pez delicado que evoluciona cerca de los fondos arenosos del Atlántico Norte y del Mar del Norte, es apreciado por su carne fina y escamosa, de fácil digestión. Ahumado, su pulpa es suave y más pronunciada, reforzada por una nota amaderada.
A menudo se sirve con papas o espinacas, es excelente rociado con un chorrito de limón, cubierto con una salsa blanca o simplemente cubierto con mantequilla derretida.
Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche
