Aperitivo y tapas

Brochetas de mejillones rebozados, salsa tártara

Brochetas de mejillones rebozados, salsa tártara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aquí hay un delicioso aperitivo para un aperitivo gourmet con la receta de brochetas de mejillones empanizados, salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones bouchot
  • 2 chalotes
  • 60 g de mantequilla
  • 30 cl de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de harina
  • 140 g de pan rallado

Para la salsa tártara:

  • 5 huevos
  • 40 g de mostaza
  • 5 cl de vinagre
  • 15 cl de aceite
  • 1 chalota
  • 30 g de alcaparras
  • 30 g de encurtidos
  • ½ manojo de cebollín
  • ½ manojo de perejil
  • 5 cl de nata líquida entera
  • Sal, pimienta recién molida

> Lavar y raspar los mejillones.

> Pelar y picar las chalotas, dorarlas en una cazuela a fuego lento con 20 g de mantequilla. Vierta el vino, hierva. Agrega el tomillo y los mejillones. Tape hasta que los mejillones se abran (unos minutos).

Escurrir, dejar enfriar y pelar.

Para la salsa tártara:

> Hacer una mayonesa: en un recipiente, combinar 3 yemas de huevo, sal, pimienta, mostaza y vinagre, incorporar poco a poco el aceite, removiendo con un batidor pequeño, comprobar el condimento.

> Cocine los 2 huevos restantes durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos duros. Pelarlos, conservar solo las yemas.

> Durante este tiempo, pelar y picar finamente la chalota. Pica las alcaparras, los encurtidos y las yemas de huevo duro. Lavar y picar las cebolletas y el perejil. Agrega todo a la mayonesa con 3/4 de cebollino y perejil picado. Relaje el conjunto con la nata líquida.

> Romper y colocar los huevos en un plato hondo. Batidor.

> Coloque la harina y el pan rallado en 2 platos hondos separados.

> Preparar las brochetas de mejillones. Pasarlos sucesivamente en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.

> Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande y dorar allí las brochetas.

> Colocar las brochetas en los platos. Espolvorea con las cebolletas picadas restantes. Disfruta con la salsa tártara.

Buen provecho !

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Como hacer Pincho de MEJILLONES en cama de PATATA dos SALSAS. #pinchodemejillones #tapasypintxos (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Lud

    Que frase tan acertada... super, gran idea

  2. Irwin

    Encuentro que te han engañado.

  3. Platt

    Veo que no tienes razón. Puedo probarlo.Escribe en PM.



Escribe un mensaje