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Acompañante ideal de pescados y carnes blancas, esta mousse de verduras es un cuenco de frescura y suavidad.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de calabacines
- 300 g de brócoli
- 2 huevos
- 70 cl de nata líquida
- Cúrcuma
- sal
- Pimienta recién molida
Receta de mousse de verduras, calabacín y brócoli
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6)
- Lavar y cortar las verduras.
- En dos ollas grandes de agua hirviendo con sal, cocina el brócoli y el calabacín inglés.
- Escurrir las verduras, pasarlas por un molinillo de verduras.
En una cacerola,
- Vierta el puré de verduras y séquelo a fuego lento con una espátula.
Calentar el agua para baño maría.
En un tazón pequeño
- Batir los huevos y la nata, sazonar con cúrcuma, sal y pimienta.
- Vierta sobre el puré de verduras, mezcle bien, ajuste el condimento si es necesario.
Vierta la preparación en verrines u otros recipientes.
Cocine al baño María durante 30 minutos.
Chef's B.A.BA
Como entrante o como acompañamiento de un plato, ¡estas pequeñas mousses de verduras son deliciosas!
Más información sobre el brócoli
El brócoli, 92% agua, es un alimento de baja energía, pero tiene muchos minerales.
Para cocinar debe tener granos finos, cogollos firmes y apretados, muy verdes, dibujando un poco de azul o morado.
Jardinería: cultivar bien el brócoli
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
