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Date un capricho con esta deliciosa receta de carrilleras de rape y fondue de puerros.
Ingredientes para 4 personas:
- 30 g de mantequilla semi-salada
- 1,2 kg de carrilleras de rape
- 40 cl de vino blanco (Muscadet)
- 200 g de gambas pequeñas
- 150 g de nata espesa
- 2 hebras de perejil
Fondue de puerros:
- 3 puerros
- 40 g de mantequilla semi-salada
- Sal, pimienta recién molida
Carrilleras de rape con fondue de puerros
Para la fondue de puerros:
- Retirar las primeras hojas y parte del verde. Lavar y picar finamente las claras de puerro. - En una sartén, cocine al vapor la mantequilla durante 10 a 15 minutos. Temporada.
- En una sartén derretir la mantequilla, hacerla espumosa y dorar las carrilleras de rape.
- Colocarlos sobre la fondue de puerros. Desglasar con el vino blanco. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone, luego agregue los camarones pequeños.
- Al servir, ligar a la crema espesa. Ajusta el condimento.
- Lavar y picar el perejil
- Disponga todo en un plato.
Sirva con papas al vapor, arroz integral o gratinado de verduras.
BBA del chef
Puerro : Para elegirlo bien, prefiera un puerro muy fresco: hojas rectas, colores brillantes y un tallo liso, carnoso y firme son buenos indicadores.
Rape : Alimento de gran calidad, el rape es apreciado tanto por su delicioso sabor como por sus beneficios para el organismo.
Contiene omega 3 (ácidos grasos poliinsaturados), además es rico en vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales (fósforo, hierro, yodo, magnesio…). Otro motivo para incluirlo en el menú: es extremadamente bajo en grasas, con menos del 1% de grasas.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Considero, que estás equivocado. Puedo probarlo.
Una y las mismas...
Cosas inteligentes, dice)
Este tema es simplemente incomparable :), es muy interesante para mí.
Estas equivocado. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.
Hay un sitio sobre la pregunta que le interesa.