Recetas de cocina

Velouté de espárragos, "crema batida" de curry

Velouté de espárragos,


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En primavera llega la temporada de espárragos y su deliciosa receta de espárragos velouté, 'nata montada' con curry.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g deespárragos blancos tiernos
  • 1 cebolla
  • 20 g de mantequilla salada
  • 40 cl de caldo de pollo
  • 40 cl de nata líquida entera
  • 1 cucharada. cucharadita de curry
  • gomasio (a conveniencia)
  • sal
  • Pimienta recién molida

Velouté de espárragos, "crema batida" de curry

  • Lavar y pelar los espárragos. Corta el pie y luego átalos en manojos.
  • Cocínelos en agua hirviendo con sal durante 20 a 30 minutos dependiendo de su tamaño.
  • Pelar, lavar y picar la cebolla.
  • En un cazo derrita la mantequilla y dore la cebolla picada por 3 minutos, agregue el caldo de pollo y continúe cocinando por 5 minutos. Temporada.
  • Mezclar los espárragos cortados con el caldo de pollo con cebolla y añadir 10 cl de nata líquida. Mantenga la sopa caliente.
  • Montar el resto de la nata (muy fría) en nata montada, añadir el curry, la sal y la pimienta.
  • Vierta el velouté en verrines. Agrega un toque de crema batida y decora con gomasio.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: SALSA DE CASTAÑAS (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Sefu

    Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  2. Lenn

    Creo que se cometen errores. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  3. Kaycie

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  4. Archenhaud

    Es notable, es una frase valiosa

  5. Amot

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