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Aquí hay un delicioso postre hecho con zanahorias y frutos secos, fácil y rápido de hacer y terriblemente delicioso.
Ingredientes para 4 personas.
Para el almíbar:
- 150 g de azúcar
- 200 g de agua
- 6 higos secos
- 6 ciruelas pasas.
Para el pastel:
- 300 g de zanahorias
- 3 huevos
- 150 g de azúcar morena
- 80 g de harina
- 50 g de maicena
- 1 sobre de levadura en polvo
- 50 g de mantequilla derretida
- 20 g de aceite de oliva
- Vainilla (vaina o extracto)
- 1 puñado de almendras picadas.
> Preparar el almíbar hirviendo el azúcar y el agua.
> Añadir los frutos secos y dejar que se hinchen durante 2 horas.
Precalentar el horno a 170 ° C (th 5/6).
> Cuece las zanahorias en 1 L de agua durante 30 min, tritúralas con un machacador de patatas.
> Mezclar la harina, la maicena, la sal, la levadura y el azúcar, añadir los huevos y batir todo.
> Agregue las zanahorias trituradas, el aceite de oliva, la mantequilla derretida y la vainilla.
> Mezclar y verter en un molde.
> Coloque los frutos secos sobre la masa, empujándolos ligeramente. Espolvorea con almendras picadas.
> Hornear durante 40 min a 170 ° C.
Crédito de la foto: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carottes de France
