Pescados / mariscos

Ostra en gelatina con 3 sabores

Ostra en gelatina con 3 sabores


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Aquí tienes una forma original y no menos deliciosa de degustar las ostras con estas ostras en gelatina de 3 sabores.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 ostras en copa n ° 3
  • 10 cl de vinagre de vino blanco
  • 10 cl de agua
  • 4 chalotes
  • 300 g deEspinacas Fresco
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de salicornia en vinagre
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 kg de sal gruesa
  • Pimienta molida
  • Sal pimienta

Ostras en gelatina con 3 sabores

- En una cacerola grande, vierta el agua y el. vinagre. Llevar a ebullición, colocar allí las ostras (en grupos de 6). Agrega unos granos de pimienta, tapa y deja que se abran a fuego alto, de 2 a 3 minutos. Reservar.

- Pelar, lavar y picar las chalotas. Simplemente dórelos durante 2 a 3 minutos en 20 g de mantequilla.

- Pelar y lavar las espinacas.

- Derretir 30 g de mantequilla, colocar en ella las espinacas, sazonar y cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos (deben quedar firmes). Retirar del fuego. Dejar enfriar.

- Ablandar las hojas de gelatina en agua fría.

- Pelar las ostras (reservar su agua), colocar la pulpa sobre papel absorbente. Filtrar y verter el agua de ostras en una cacerola. Agrega el vino blanco y una pizca de vinagre. Calentar a fuego lento. Agrega la gelatina. En el primer caldo, retirar del fuego. Deje enfriar un poco (la gelatina debe quedar un poco líquida).

- En la parte hueca de cada ostra distribuir las chalotas. Coloca una ostra. Cubrir con gelatina. Refrigere por 5 minutos. Agregue la espinaca y el samphire escurrido. Espolvorear con pimienta. Cubra con la gelatina restante.

- Vierta una capa de sal gruesa en el fondo de un plato. Coloque las ostras en él.

Reserva en el frigorífico. Servir frío.

BBA del chef

¡Sirva con pan de centeno o pan integral!

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Postre extremamente delicioso con solo 2 ingredientes en 10 minutos está listo!!! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Netaxe

    Fue mi culpa.

  2. Abd Al Alim

    Hmm, puedes crear una pequeña colección

  3. Peter

    Es la información justa

  4. Bralkis

    creo que cometiste el error

  5. Huntir

    Es una pena que no pueda hablar ahora, llego tarde a la reunión. Pero seré libre, definitivamente escribiré lo que pienso en este tema.



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