Recetas de cocina

Ensalada tibia de lentejas y foie gras

Ensalada tibia de lentejas y foie gras


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La atrevida ensalada de lentejas es una forma original y deliciosa de degustar estos 2 maravillosos ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de lentejas verdes de Le Puy
  • 200 g de foie gras pato crudo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Flor de sal
  • Sal, pimienta recién molida

Ensalada tibia de lentejas y foie gras

  • Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños.
  • Pelar y cortar la zanahoria en cubos pequeños.
  • Derretir la mantequilla en una cazuela, sudar la zanahoria en ella. Agrega las lentejas, el bouquet garni y vierte 3 veces el volumen de las lentejas en agua.
  • Deje hervir y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Sal a la mitad de la cocción.
  • Cortar el foie gras en tiras con un cuchillo cuya hoja se ha empapado en agua caliente.
  • Reserva en la nevera.
  • Escurrir las lentejas si es necesario, dividirlas en 4 platos, espolvorear con flor de sal y pimienta recién molida.
  • Coloca encima unas rodajas de foie gras.

Chef's B.A.BA

Esta receta se puede acompañar con rebanadas de pan tostado.

Lado de la bodega:
Rojo bergerac

Palabras de cocina:
Sudor: eliminar el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Bienestar:
Calorías por persona: 313

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Ensalasa de porotos y ensalada de lentejas (Mayo 2022).