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Los caquis Persimon están en el mercado. Para quien no conozca esta fruta, especialmente apreciada por su sabor dulce y vainilla, su pulpa firme y crujiente que la distingue de sus otras primas caqui, ahora es el momento de probarla. Para descubrir elaborando esta receta muy sabrosa.
Ingredientes para 6 personas:
– 2 caquis
- 12 arandelas topinambur
- algunas aceitunas negras
- 4 mandarinas
- hojas de menta, perejil
- flor de sal, pimienta
- 1 litro de aceite de oliva de la variedad hojiblanca
Salud:
- Beneficios para la salud y virtudes de la alcachofa de Jerusalén
- Beneficios para la salud y virtudes del caqui
Receta de caquis y alcachofa de Jerusalén, empanizados con aceitunas secas
Con un cortador de galletas, corte rodajas de caqui de un centímetro de grosor y rodajas finas de alcachofa de Jerusalén marinada.
- Coloque la rodaja de caqui entre dos rodajas de alcachofa de Jerusalén marinada.
Para el adobo:
- Un litro de agua, vinagre blanco, una pizca de jengibre, pimienta, 2-3 gramos de perejil.
- Marine las rodajas de alcachofa de Jerusalén durante 24 horas.
Para el aceite de menta y mandarina:
- Pela 4 mandarinas, cuidando de quitar la película blanca, y déjalas secar en tu cocina, luego pasa por un molinillo de café hasta obtener un polvo.
- Añadir este polvo al aceite de oliva de la variedad hojiblanca con unas hojas de menta.
- Mantenga fresco este aceite sazonado, que utilizará para este plato pero también para otras preparaciones de su elección.
Para la aceituna seca:
- Secar las aceitunas negras en el horno durante ocho horas a 100º. Luego rallarlos con un micro rallador.
- Enrolle las rodajas sobre sus rodajas en las aceitunas negras ralladas, coloque en un plato, agregue un chorrito de aceite de oliva de menta y mandarina, pimienta y sazone con flor de sal mezclada con el polvo de mandarina seca.
Para información : Persimon khaki es ideal para llenarse de vitaminas para este invierno.
Crédito de la foto de Une: kaki persimon / Alberto Herraiz - El Fogon
- Beneficios para la salud y virtudes del caqui
