Aperitivo y tapas

Escarola cruda con pato y queso crema

Escarola cruda con pato y queso crema


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Como aperitivo, aperitivo o entrante, estas endivias con pato y queso fresco son frescas y deliciosas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 endivias
  • 1 queso fresco para untar (estilo St Morêt)
  • 1 pierna de pato confitada
  • 1 chalote
  • 5 cl de nata líquida
  • Algunas bayas rosadas
  • sal

Endivias con pato y queso crema

> Retirar el corazón de las endivias. Retirar las hojas y lavarlas. Límpielos con papel absorbente.

> Pasar el muslo de pato por agua caliente para desengrasarlo, secarlo bien. Colóquelo en un bol y sepárelo con un tenedor. Agrega el queso crema, la pimienta (y agrega crema líquida si es necesario).

> Pelar, lavar y picar finamente la chalota. Agréguelo a la preparación anterior.
Sal si es necesario.

> Divida con cuidado el contenido de la ensaladera en la parte hueca de las hojas de escarola. Espolvoree con frutos rojos triturados y sirva inmediatamente.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: ROBINFOOD. Tarta de cebolla y queso + Ensalada de escarola, pan y lardones + Cóctel Bogart (Junio 2022).