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Jefe Cyril Haberland, una estrella en la Guía Michelin por su cocina en el Château des Reynats, ha diseñado y desarrollado esta deliciosa receta de foie gras asado, pera y uvas, Tartar de arándano y pimiento.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 tarro de 150g de Cranberry & Pepper Tartare®
- 4 rodajas gruesas de foie gras
- 1 pera
- 8 uvas moscatel
- 15cl de Monbazillac
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- Flor de sal
> En un cazo reducir 2/3 el Monbazillac con el azúcar hasta que tenga la consistencia de un almíbar.
> Pelar, cortar en cuartos la pera, cortar la uva en 2. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Calentar una sartén antiadherente, asar el foie gras durante 3 minutos por cada lado, añadir la flor de sal.
> Colocar el foie gras en un plato, colocar una quenelle de Tartare®.
Agrega la fruta y una cucharadita de reducción de Monbazillac.
Propina: Puedes sustituir las frutas por otras frutas según las estaciones y tus deseos: higos, frambuesas ...
Crédito de la foto: Tartare®
Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo.
Gran mensaje Bravo))))
Es muy lástima para mí, no puedo ayudarte nada. Yo creo que encontrarás la decisión correcta. No se desesperen.
Después del mío, el tema es muy interesante. Te ofrezco discutirlo aquí o en PM.
También estaba conmigo. Discutamos este tema.