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Aquí tienes una gran idea para un aperitivo o aperitivo con estos champiñones rellenos de queso fresco.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
- 6 hebras de perejil
- 12 grandes hongos de París
- 2 bandejas de luz St Mo? Ret
- 2 lonchas de jamón blanco
- 6 cucharadas Requesón 0% M.F.
- Algunas hojas de mesclun
- Pimienta de Espelette, flor de sal
- Pimienta recién molida
Champiñones rellenos de queso fresco
- Pelar y picar la cebolla. Cortarlo.
En una sartén,
- Calentar el aceite y cocinar la cebolla sin colorear. Sazonarlo.
Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).
- Lavar y picar el perejil.
- Limpiar los champiñones. Retire los pies.
En una ensaladera
- Vierta el queso crema, la cebolla y el perejil.
- Condimente con pimienta.
- Mezcla.
- Agrega el jamón cortado en lonchas y relaja todo con el requesón.
- Ajuste el condimento y luego decore las cabezas de champiñones con esta preparación.
- Hornea de 15 a 20 minutos.
Sirve los champiñones con unas hojas de mezclum. Espolvorea con flor de sal y chile.
Sobre las setas
La dimensión carnosa de las setas y los potentes aromas, que evocan la verdura pero sobre todo la bodega, que caracterizan a la seta de botón, son los protagonistas de esta preparación, apenas templada por el dispositivo de llenado que aporta principalmente la dulzura de las cebollas, la suavidad y la frutosidad del queso.
La frescura de un tinto Marcillac, jugando en sí mismo entre notas afrutadas y vegetales, dará relieve al conjunto a la vez que enfatiza el aporte del queso fresco.
En blanco, un Chenin, por su vivacidad, pero también por las notas de genciana y de bodega que ciertas añadas desarrollan en terruños como Co? Teaux du Loir, será un compañero muy feliz.
Ideas de precio (en 2014): - Marcillac 4,5 a 12 €
- Co? Teaux du Loir 5 a 30 € M. Chassin
Buen provecho !
Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
