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La clementina combina perfectamente con el chocolate y esta receta es un postre maravilloso.
Sorprende a tus amigos con esta crema de chocolate y clementinas semi confitadas.
Ingredientes para 6 personas:
- 250 g de chocolate negro
- 30 cl de nata
- 80 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 6 clementinas de Córcega IGP
- 100 g de azúcar
Cocer a fuego lento el chocolate durante 10 minutos en un cazo con 20 cl de agua y 20 cl de nata, removiendo hasta que espese la mezcla, retirar del fuego.
- Hervir el azúcar y 3 cucharadas. de agua hasta obtener un caramelo.
- Agrégalo al chocolate con el resto de la nata y la mantequilla.
- Alise con un batidor.
- Dejar enfriar, dividir en vasos y reservar en la nevera durante 2 horas.
- Lavar 2 clementinas, rallar su ralladura y exprimir su jugo.
- Hervir el azúcar con la ralladura, el jugo y 5 cucharadas. de agua durante 5 minutos a fuego alto.
- Pelar las clementinas, poner los cuartos en el almíbar, llevar a ebullición e inmediatamente retirar del fuego y dejar enfriar.
- Colocar los cuartos de clementina sobre el chocolate y servir.
Foto J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP
