We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tiempo de preparación : 10
Hora de cocinar : 40
Dificultad : fácil
Número de personass: 4 a 5 botes de 250 g
Lista de ingredientes :
- 1 kg 200 de higos violetas maduras
- 50 cl de vino blanco (calidad)
- 500g de miel mil flores, liquido
- 400 g de azúcar granulada
- 1 barra decanela
Preparación de la receta
- Limpio mis higos, le quito la cola. Los corto en 4. Los pongo en mi palangana de cobre, vierto el vino blanco y añado la ramita de canela.
- Llevo a ebullición, no demasiado rápido, cocino a fuego lento hasta que los higos se ablanden. Los tomo y los reservo en un bol.
- Agrego la miel a mi palangana, luego el azúcar. Reduzco este jarabe muy fragante. Se congela al final de mi cuchara de madera. Tomo la rama de canela.
- Vierto mis higos, uso mi prensa de puré para dar más consistencia y dar un poco de caldo.
- Escalde mis frascos y sus tapas. Los limpio mientras los lleno y con la tapa bien apretada, los vuelvo a sumergir en agua caliente, en posición vertical y sin voltear (25 minutos). El vacío se creará por sí mismo.
- Este principio es la appertización (Nicolas Appert), nunca derramo mis ollas. La tapa se abulta primero, luego se curva y se crea el vacío.
El consejo del chef :
Se sirve congelado acompañado de una bola de helado o sorbete o incluso recalentado y puesto en tortitas de trigo sarraceno en limosna ... ¡Todo está permitido hasta comerlo con una cucharadita, pura felicidad en un tarro!
Receta propuesta por Porcher
